El debate sanitario sobre la vigencia de la barrera del río Colorado, tiene una directa implicancia sobre el precio de la carne, sobre todo el asado, que se paga en la región. Hoy la carne experimenta un moderado descenso que se puede apreciar en carnicerías y supermercados.
El precio del asado, para tomar el corte tradicional de las familias, está en baja según varias fuentes consultadas porque además baja el precio del ganado en pie y al «gancho», que tendrían que tener un impacto mayor aún en la venta al público.
Como valores de referencia, el lunes pasado, el novillo gordo liviano de feed lot, hasta 400 kilos estuvo en el orden de los 6.400 pesos y en pie, con el 56% de rinde, 3.548 pesos. A su vez, el novillo liviano a campo, hasta 400 kilos, se pagó , alrededor 6.200 pesos, y en pie, con el 56% de rinde, en torno a los 3472 pesos.
Según estos valores el kilo de carne en las carnicerías debería estar entre los 14.000 y 15.000 pesos, precios que aún no se observan en el mostrador, pero de todos modos hay valores menores a los 21.000 pesos en que se comercializó el asado hace semanas atrás.
Las carnicerías de Viedma ofrecen hoy el asado entre 17.000 y 18.000 pesos, incluso el frigorífico local ofrece en su local de venta de calle Zatti, el kilo de asado a 16.700 pesos.
También hay proveedores locales, con carnicerías propias, que fijan precios y que tuvieron rebajas de más de 1.000 pesos, tanto «en el gancho», como en el mostrador.
De acuerdo a comercializadores y productores locales, el precio de la carne podría seguir bajando y hay expectativas con el posible ingreso de carne con hueso del norte de la barrera, una decisión ya adoptada por el gobierno nacional, en tanto opinan que se abre otro espacio de competencia.
Queda a resolver ahora que si el valor de la carne baja para el productor, también se manifieste en el precio al público y para esto el gobierno tiene herrmientas de control, tanto en Defensa del Consumidor, como en las reglad de Leatad Comercial
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